Combien de références et quels formats ?

Neuf références, de 25 à 85 grammes, en cartons dont la contenance dépend de la pièce : vingt-quatre unités pour le sachet de 75 grammes, quarante-deux pour le format de 60 grammes. Tu peux mélanger les calibres dans le même envoi, aucun minimum n'étant imposé référence par référence.

Ces pièces demandent-elles du froid ?

Aucune. Toutes se gardent à température ambiante, sous vingt-cinq degrés, au sec et à l'abri de la lumière. C'est ce qui permet de tenir ce rayon sans vitrine réfrigérée et sans perte quotidienne.

Combien de temps reste-t-il avant la date limite ?

Au moins deux mois à compter du jour où le carton entre dans ta réserve, et cela vaut pour tout le catalogue. Sur des portions emballées une par une, cette marge laisse le temps d'écouler un carton entier dans un établissement à flux moyen.

Le port reste-t-il à notre charge ?

Au-delà du palier de commande en vigueur, non : il passe du côté de la maison, et ce palier se mesure une fois déduit un éventuel code de réduction. En dessous, le transport dépend du secteur desservi et du poids expédié ; son montant apparaît au panier, avant le paiement.

Où lire la composition exacte d'une référence ?

Sur son emballage, seule source dont le fabricant répond. Nos fiches donnent le format, le nombre d'unités par carton et la catégorie ; la liste des composants et des allergènes est imprimée au dos de chaque pièce, et c'est là qu'il faut regarder.

Faut-il prévoir de la place en réserve ?

Moins qu'on ne le croit. Les cartons s'empilent, ne craignent pas la poussière et n'exigent aucune contrainte de température ; un mètre carré au sol suffit à tenir plusieurs semaines de rotation pour un comptoir de taille moyenne, et rien n'oblige à tout sortir en linéaire d'un coup.

Le profil est-il le même d'un lot à l'autre ?

Oui, et c'est l'intérêt d'une recette industrielle stable : le profil savoureux d'une référence ne varie pas d'un carton au suivant. C'est ce qui te permet d'annoncer un goût à un client régulier sans risquer de le décevoir au réassort suivant.

ST MICHEL

Nous fournissons St Michel aux commerces qui vendent à la pièce : café, bar-tabac, boulangerie de dépôt, hôtel, épicerie de quartier, salle de repos, cantine scolaire et opérateur de machines. Le gros du catalogue se trouve dans Biscuits Et Pâtisseries, deux références figurent dans Biscuits Sucrés, et le reste remonte au bloc Grossiste Biscuits comme à Chocolats - Biscuits pour celles qui jouent le cacao.